愛宕柿の脱渋

2020年11月26日 11時21分

２年　総合実習「果樹専攻生」

収穫した愛宕柿の脱渋作業をしました。

　収穫後、選果しサイズ別に分け、

　ドライアイスとホワイトリカーを用意しました。

　ホワイトリカーは１０ｋｇの柿に対し４０～５０ｍｌ、ドライアイスは１００ｇを袋に入れます。

　袋の空気を抜気し輪ゴムできつく口を縛ります。　チンゲンサイも収穫しました。

　水洗いし、袋詰め・商品化しました。